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【信州戸隠より産地直送】 本格十割そばをご自宅で!つなぎを一切使わず、厳選した戸隠産100%のそば粉で打ち上げました。十割蕎麦なのに、つながりがよく、風味豊かでのど越し最高のそばです。当店は長野県の戸隠にある十割そばの専門店ですお店の味そのままを自宅で味わえます!戸隠は「神々が宿る里」と呼ばれており、神社と蕎麦で有名な観光地です。いつもは静かな戸隠ですが、GW、お盆、紅葉の時期には、たくさんの ...

【厳選】信州戸隠産の自家挽きそば粉標高700m〜1000mの高原地帯では、秋蕎麦の結実期(9月〜10月頃)に昼夜の気温差が激しく、朝方に霧が発生します。こうした霧の中で育つ蕎麦は、味覚、栄養、形ともに優れていて、「霧下そば」と評価されています。信州(長野)は霧下そばの産地として有名です。山笑のそば粉は、厳選した戸隠産玄そばを仕入れ、自家碾きしております。石臼自家製粉甲州臼でそば粉を挽くと、回転がと...

標高700m〜1000mの高原地帯では、秋蕎麦の結実期(9月〜10月頃)に昼夜の気温差が激しく、朝方に霧が発生します。こうした霧の中で育つ蕎麦は、味覚、栄養、形ともに優れていて、「霧下そば」と評価されています。戸隠は霧下そばの産地として有名です。戸隠で収穫されたそばの実を、自店で石抜き、磨き、脱皮をした割れの少ない丸抜きです。そばには、私達の体に必要な栄養素が沢山含まれています。そばの実(玄そば)...

そばの味を十分に引き出すため甘すぎず、そのままでも飲めるようにスッキリ仕上げました。『かえし』は、三河本みりん、中双糖、オリゴ糖を溶かして合せたものに、国産丸大豆しょうゆを入れて仕込み、『出汁』は、天然利尻昆布、鰹節でとっています。